Cuzzupa

Cuzzupa
In Calabria, e in particolar modo nella provincia di Catanzaro, per Pasqua è tradizione gustare la Cuzzupa, dolce artigianale che può avere varie forme e le più comuni sono il cuore, la treccia, il cesto o la chiocciola.
Gli ingredienti principali sono farina di grano tenero, zucchero, margarina, uova e lievito per dolci, che vengono impastati assieme sino ad ottenere la consistenza ottimale. Scelta la forma da dare al dolce, la Cuzzupa viene decorata con uova sode e poi cotta in forno.
Un tempo, quando lo zucchero era un alimento di lusso, le Cuzzupe venivano fatte con pasta di pane modellata in diverse forme e decorata con uova sode. Il numero delle uova aveva un preciso significato: in numero di sette significava che un fidanzamento era prossimo a tramutarsi in matrimonio, in numero di nove invece si rinnovava la promessa di fidanzamento. Questo prodotto, che aveva quindi un significato simbolico, veniva regalato dalla suocera al genero.

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