Peperonata alla calabrese

Piana di Gioia Tauro
Peperonata alla calabrese
Lo 'nzimbatò, ovvero la peperonata alla calabrese, è uno dei piatti più tipici della gastronomia di Reggio Calabria, e in generale di tutta la regione. Le sue origini sono siciliane, tuttavia già a metà del 1800 si diffuse in Calabria, sia nelle famiglie popolari che borghesi, le quali apportarono sostanziali varianti alla ricetta originaria, tanto da divenire un prodotto tipico calabrese. Gli ingredienti base sono melanzane, peperoni, pomodori e basilico, che vengono sapientemente cucinati assieme ottenendo così una pietanza piena ed appetitosa, caratterizzata da un profumo penetrante, che viene preparata prevalentemente in estate.

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