Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo

Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo
Il riposo della polpetta è una raccolta degli articoli di Massimo Montanari pubblicati sul mensile "Consumatori", su "Repubblica" e su alcuni altri periodici. La cucina diventa nei suoi scritti più di un luogo dove si progetta la sopravvivenza o il piacere e il suo sviluppo storico restituisce una visione originale dell' evoluzione della società. Per l'autore le tradizioni gastronomiche "...costituiscono un decisivo tassello del patrimonio culturale di una società, ma in molti casi rivelano meccanismi fondamentali del nostro agire materiale e intellettuale...". Massimo Montanari è professore di storia medievale, storia economica e sociale del medioevo e storia dell'alimentazione presso l'Università di Bologna e presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).