Ragù di castrato

Persone
4
Tempo preparazione
0,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Ragù di castrato
Ingredienti
agnello castrato - 1 kgpancetta - 50 grcipollaoliopomodoro concentrato - 400 grvino rosso
Descrizione
Soffriggere in un tegame l'olio, la pancetta e la cipolla tritata; aggiungervi il castrato tagliato a pezzi e dorarlo. Bagnare con un bicchiere di vino rosso e mescolare fino a quando il vino sarà evaporato. Aggiungere il concentrato e cuocere per circa due ore. quando il sugo si addenserà e l'olio salirà in superficie il ragù sarà pronto.
Con questo ottimo sugo condire i rigatoni.
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