Salumi

Prendete cinque belle cicorie belghe, che devono essere ben sode e bianche. Lessatele intere in acqua salata. Una volta cotte, tagliatele per la…
Disporre su un piatto le fette di Speck Alto Adige IGP in forma circolare, tagliate sottili, lunghe circa 10 cm e senza crosta. Cospargerle con le…
Mondate la cicoria, eliminando le foglie gialle e i gambi; lavatela più volte e lessatela in poca acqua bollente leggermente salata per 15 minuti;…
Eseguite un ventaglio di Motsetta (mocetta) tagliata finemente a macchina che copra i due terzi del piatto e completare il resto con il
Stendete la pasta in tre rettangoli, infornateli a 200° C. per 10 minuti. Frullate la ricotta con la polpa di avocado, sale e pepe, e mettete il…
Tagliate il salame a fette già privato della pelle e servitelo in un piatto, contemporaneamente servite le fave. Usuale come fuori pasto o merenda…
Affettare finemente i prosciutti e lo speck, e arricchire con ciccioli e fette di salame d'oca.Servire la portata con crostini e pane rustico.