Coviglia

Arte pasticcera
Campania
Coviglia

Tra le specialità dell'arte pasticcera napoletana troviamo la coviglia, delizioso semifreddo spumoso alla frutta o alle creme che viene servito in bicchierini o tazzine di metallo argentato. Le tazzine di metallo possono essere sostituite da coppette di porcellana o di cristallo resistenti al freezer.
Era il dolce preferito di eleganti dame che, specialmente in estate, si recavano nel rinomato e storico Caffè Gambrinus di Napoli per sfoggiare i loro nuovi e pregiati abiti e per scambiare qualche pettegolezzo.
Oggi la coviglia si trova in qualche buona pasticceria napoletana e quasi sempre su richiesta.
I gusti più comuni sono al cioccolato, al caffè, alla nocciola e alla fragola.
Spesso la coviglia è il dessert preferito nelle cene e nei ricevimenti eleganti.

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