Pomodoro Costoluto di Rotonda

Ortaggi ritrovati
Basilicata
Rotonda
Pomodoro Costoluto di Rotonda

Uno dei prodotti ortofrutticoli caratteristici di Rotonda, comune montano in provincia di Potenza ai confini con la Calabria e facente parte del Parco del Pollino, è il pomodoro Costoluto di Rotonda, conosciuto anche come il Grosso di Rotonda. E' una pianta piuttosto vigorosa che necessita di sostegni e i cui frutti possono raggiungere notevoli dimensioni, anche fino ad un chilo.
Una volta giunti a maturazione, i pomodori hanno una colorazione rosso intenso, forma globosa, irregolare e costoluta, da cui il nome.
La polpa carnosa, dolce piuttosto che acida, notevolmente profumata, racchiude pochi semi e presenta numerosi lobi in prossimità dei margini.
Le qualità del Costoluto di Rotonda si apprezzano soprattutto quando è gustato crudo in insalata o su gustosissime bruschette anche se anticamente, prima della diffusione delle cultivar di tipo industriale, veniva usato per le conserve, abitudine ancora presente nel territorio del Parco.

Foto: www.1-hydroponics.co.uk

Suggerimenti

Il pomodoro Costoluto di Rotonda fa parte dell'Arca del Gusto, progetto della Fondazione Slow Food che raccoglie le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione.

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