farina di mais - 150 gr
farina tipo 00 - 150 gr
sale
lievito - mezza bustina
vanillina - mezza bustina
uova - 2
zucchero - 100 gr
scorza di limone grattugiata
burro - 150 gr
uvetta - 50 gr
pinoli - 50 gr
Disporre sulla spianatoia le due farine, il sale, il lievito e la vanillina, mescolarli bene e fare la fontana al centro. Aggiungere i tuorli d’uovo e lo zucchero, mescolando con una forchetta e amalgamando pian piano anche le farine; aggiungere la scorza di limone, il burro ammorbidito, l’uvetta bel lavata in acqua tiepida e asciugata, i pinoli.
Amalgamare il tutto e, se necessario, aggiungere un po’ di farina bianca fino a che il composto diventa omogeneo e non si attacca alle dita. Lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, poi stenderlo sul piano e ricavarne dei bastoncini lunghi circa 7 centimetri. Disporli sulla piastra foderata con la carta da forno, ben distanziati tra loro, premerli col palmo della mano per appiattirli un poco, cospargerli di zucchero e infornarli a circa 160º per circa 20 minuti, finché non assumeranno un colore dorato.
